CHEF PRIVADO EN MALLORCA
Nuestro Chef
Con una trayectoria de doce años en el sector de la gastronomía, durante los cuales ha gestionado equipos numerosos en cadenas hoteleras y restaurantes, así como su propio establecimiento, ha decidido crear un servicio exclusivo que lleve su tiempo y experiencia a las mesas de las Islas Baleares, abarcando Mallorca, Menorca e Ibiza. Sus raíces sudamericanas, junto con su experiencia en cocinas temáticas, le permiten adaptarse a diversas situaciones y ofrecer platos que satisfacen los gustos de cada cliente.
Menú de arroz
PAELLA MIXTA.
PAELLA DE MARISCO.
PAELLA VALENCIANA.
ARROZ DE SETAS Y ENTRECOT.
ARROZ NEGRO CON SEPIA Y ALI OLI DE HIERBAS.
ARROZ DE PULPO.
ARROZ DE VERDURAS .
ARROZ DE BOGAVANTE . S.P.M
ARROZ DE POLLO, CONEJO Y VERDURAS
aRROZ DE POLLO Y ROMERO.
ARROZ DE RABO DE TORO.
ARROS CON VERDURAS Y PANCETA.
ARROZ CON AJETES Y MAGRET DE PATO.
ARROZ CON SETAS Y CONFIT DE PATO.
ARROZ DE MONTAÑA Y CODORNICES.
ARROZ DE MEJILLONES Y ALI OLI DE LIMA.
ARROZ DE PESCADO CON BACALAO Y PIMIENTOS
ROJO
Barbacoa
ENTRECOT
POLLO
CHORIZO CRIOLLO
PICAÑA
PATATO
MAÍZ
PATATA AL HORNO.
VERDURAS A LA PARRILLA
PATATAS ASADAS.
SOLOMILLO TERNERA
SOLOMILLO IBÉRICO
VACÍO.
PLUMA IBERICA
CHULETÓN DE BUEY
MAGRET DE PATO
CONEJO
CHULETAS DE CORDERO
PATATAS FRITAS
PESCADO A LA PARRILLA
Entrantes.
GAMBAS AL AJILLO CON CHIPS DE PLATANO MACHO.
MEJILLONES A LA MARINERA CON JENGIBRE Y LIMA
CEVICHE DE GALLINA Y CHIPS DE PLÁTANO.
ENSALADA DE POLLO Y VINAGRE DE MANGO.
ENSALADA DE QUESO DE CABRA, FRUTOS SECOS Y CONFITURA DE TOMATE.
VERDURAS SALTEADAS
NACHOS CON GUACAMOLE Y PICO DE GALLO
TOSTA DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO
MALLORQUÍN.
TARTAR DE ATÚN CON AGUACATE AL ESTILO SUREÑO.
CREMA DE VERDURAS DE TEMPORADA.
PATATAS BRAVAS CON ALI OLI.
ROCK DE RABO DE TORO CON JAMÓN CRUJIENTE.
CALAMARES FRITOS CON ALI OLI DE LIMA.
CAZÓN EN ADOBO CON SALSA VERDE
CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO.
CROQUETAS DE POLLO .
BROCHETAS DE GAMBAS.
CALAMARES FRESCOS A LA BRUTA.
TABLA DE QUESO Y EMBUTIDOS.
PRINCIPALES.
POLLO AL HORNO.
SOLOMILLO CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL.
LUBINA A LA PLANCHA.
ATÚN A LA PLANCHA.
CHULETAS DE CERDO CON PIMIENTOS.
GUISADO DE PESCADO
REDONDO DE TERNERA ASADO.
POLLO EMPANADO.
CARBONARA
BOLOÑESA
CHULETAS DE CORDERO CON AJOS FRITOS.
PALETILLA DE CORDERO AL HORNO.
POLLO AL CURRY
COSTILLAS DE CERDO CON SALSA BARBACOA
DEGUSTACION
BURRATA CON TOMATES CONFITADOS, LIMA, CRUJIENTE DE JAMÓN Y EMULSIÓN DE PIMIENTO ROJO.
CEVICHE DE LUBINA CON MAÍZ, CHIPS DE YUCA, MANGO Y AJÍ AMARILLO.
CREMA FRÍA DE MELÓN CON ALBAHACA Y VIRUTAS DE CECINA.
GAZPACHO DE MANZANA Y CANELÓN DE WANTON RELLENO FOIE Y SALSA OPORTO.
CARPACCIO DE GAMBA CON MOUSSE DE AGUACATE Y VINAGRETA DE MARACUYÁ.
ENSALADA TIBIA DE BOGAVANTE CON TAMARINDO Y TOMATITOS SALTEADOS.
TATAKI DE ATÚN CON COSTRA DE SÉSAMO, SALSA DE MANGO CON KHAFIR Y ENSALADA DE HIERBAS.
LASAÑA DE VERDURAS CON PESTO ROJO Y TIERRA DE ALMENDRA.
ATÚN CON SALSA DE COCO Y MANÍ, CHIPS DE YUCA Y VERDURAS.
LUBINA RELLENA DE MARISCO CON ESPÁRRAGOS Y SALSA AMERICANA.
GALLO SAN PEDRO FRITO CON SALSA DE ALMENDRA, GAMBAS SALTEADAS Y PATATA PANADERA.
BACALAO CONFITADO CON PURÉ DE PATATA Y SALSA DE SOBRASADA.
MERLUZA CON SALSA DE GUISANTES, KHAFIR Y CRUJIENTE DE SEPIA.
RAPE CONFITADO CON SALSA DE CÍTRICOS, PURE DE PLATANO VERDE CON QUESO.
SOLOMILLO IBÉRICO, PURÉ DE PATATA TRUFADA CON SALSA DE SOBRASADA E HIDROMIEL DE CEREZAS.
COCHINILLO CONFITADO, PURÉ DE BONIATO Y VERDURAS DE TEMPORADA.
SOLOMILLO DE TERNERA, PATATA VIOLETA, FOIE Y SALSA DE SETAS.
FRITADA IBÉRICA, PLÁTANO VERDE, PICO DE GALLO, MAÍZ Y PURÉ DE PATATA.
MAGRET DE PATO CON SALSA DE NARANJA AL ESTILO ORIENTAL Y CALABAZA ASADA.
PLUMA IBÉRICA CON PURÉ DE CHIRIVÍA Y SALSA DE FRUTOS ROJOS
TARTAS Y POSTRES DEGUSTACIONS
CHEESECAKE DE MARACUYÁ CON PAPAYA SALTEADA Y POLVO DE NARANJA DE SÓLLER.
BROWNIE DE CHOCOLATE, SOPA FRÍA DE CHOCOLATE BLANCO CON JENGIBRE Y NUECES GARRAPIÑADAS.
CREMA CATALANA DE NARANJILLA Y GALLETA DE ALMENDRA.
TATÍN DE BANANA CON DULCE DE GUAYABA Y HELADO DE QUESO MAHONES.
TORRIJA CON LECHE DE SOJA INFUSIONADA CON 5 ESPECIAS Y HELADO DE RON Y PASA.
COULANT DE CHOCOLATE.
CREMA ENSAIMADA.
VASOS DE TIRAMISÚ.
CHEESECAKE CON SALSA DE MARACUYÁ.
PASTEL DE CHOCOLATE.
TARTA DE ALMENDRA.
VASOS DE TARTA DE FRESA.
FLAN DE COCO Y JENGIBRE.
