FUSIONICA
Menu de bodas
Aperitivos
Calientes
Croquetas de pollo con cerveza
Croquetas de carrillera ibérica.
Fritada ibérica, hojaldre y cebolla encurtida
Croqueta de plátano verde y atún.
Mini canelón amazónico.
Gamba crujiente y gazpacho de fresa.
Patacón con pulled pork y salsa de maracuyá.
Mini brioche de rabo de toro con salsa bull.
Brocheta de rape y salsa de tamarindo.
fríos
Sopa fría de melón y albahaca.
Ensaladilla de marisco y gamba rebozada.
Boconccino de piña ahumada y tomate.
Cono de ceviche de langostino y maracuyá.
Coca de steak tartar y guacamole.
Tosta de rulo con salmón y queso crema
Gamba crujiente, salsa de mano y coco.
Estaciones
CEVICHERIA Y TARTARES
VERMUTERIA
SANGUCHES.
ARROCES Y PAELLAS.
ROSTICCERIA ITALIANA.
FOOD TRUCK DE HAMBURGUESAS.
BARBACOA.
ENSALADAS.
TAQUERIA.
TACOS MEXICANOS.
ESTACIÓN DE CROQUETAS.
SUSHI.
MALLORQUINA.
OSTRAS Y CHAMPAGNE.
CHARCUTERÍA.
CORTADOR DE JAMÓN.
ESTACION DE PIZZAS.
ENtrantes
BURRATA CON TOMATES CONFITADOS, LIMA, CRUJIENTE DE JAMÓN Y EMULSIÓN DE PIMIENTO ROJO.
CEVICHE DE LUBINA CON MAÍZ, CHIPS DE YUCA, MANGO Y AJÍ AMARILLO.
CREMA FRÍA DE MELÓN CON ALBAHACA Y VIRUTAS DE CECINA.
GAZPACHO DE MANZANA Y CANELÓN DE WANTON RELLENO FOIE Y SALSA OPORTO.
CARPACCIO DE GAMBA CON MOUSSE DE AGUACATE Y VINAGRETA DE MARACUYÁ.
ENSALADA TIBIA DE BOGAVANTE CON TAMARINDO Y TOMATITOS SALTEADOS.
TATAKI DE ATÚN CON COSTRA DE SÉSAMO, SALSA DE MANGO CON KAFIR Y ENSALADA DE HIERBAS.
LASAÑA DE VERDURAS CON PESTO ROJO Y TIERRA DE ALMENDRA.
principales
ATÚN CON SALSA DE COCO Y MANÍ, CHIPS DE YUCA Y VERDURAS.
LUBINA RELLENA DE MARISCO CON ESPÁRRAGOS Y SALSA AMERICANA.
GALLO SAN PEDRO FRITO CON SALSA DE ALMENDRA, GAMBAS SALTEADAS Y PATATA PANADERA.
BACALAO CONFITADO CON PURÉ DE PATATA Y SALSA DE SOBRASADA.
MERLUZA CON SALSA DE GUISANTES, KAFIR Y CRUJIENTE DE SEPIA.
RAPE CONFITADO CON SALSA DE CÍTRICOS, PURE DE PLATANO VERDE CON QUESO.
SOLOMILLO IBÉRICO, PURÉ DE PATATA TRUFADA CON SALSA DE SOBRASADA E HIDROMIEL DE CEREZAS.
COCHINILLO CONFITADO, PURÉ DE BONIATO Y VERDURAS DE TEMPORADA.
SOLOMILLO DE TERNERA, PATATA VIOLETA, FOIE Y SALSA DE SETAS.
FRITADA IBÉRICA, PLÁTANO VERDE, PICO DE GALLO, MAÍZ Y PURÉ DE PATATA.
MAGRET DE PATO CON SALSA DE NARANJA AL ESTILO ORIENTAL Y CALABAZA ASADA.
PLUMA IBÉRICA CON PURÉ DE CHIRIVÍA Y SALSA DE FRUTOS ROJOS.
COLIFLOR AL ESTILO SINGAPUR CON CARBONARA VEGANA Y SETAS.
pOSTRE
CHEESECAKE DE MARACUYÁ CON PAPAYA SALTEADA Y POLVO DE NARANJA DE SÓLLER.
BROWNIE DE CHOCOLATE, SOPA FRÍA DE CHOCOLATE BLANCO CON JENGIBRE Y NUECES GARRAPIÑADAS.
CREMA CATALANA DE NARANJILLA Y GALLETA DE ALMENDRA.
TATÍN DE BANANA CON DULCE DE GUAYABA Y HELADO DE QUESO MAHONÉS.
TORRIJA CON LECHE DE SOJA INFUSIONADA CON 5 ESPECIAS Y HELADO DE RON Y PASA.